Beiträge

Andreas Panzer | Stilecht | Magazin Zürich


Kreatives Schaffen ist knallharte Arbeit

Gut Ding will Weile haben. Sagt Andreas Panzer und konkretisiert, inwiefern Kreativität, harte Arbeit und handwerkliches Können zusammenspielen.

 
 
Iris Petermann | Weiss Kreuz Malans | Magazin Zürich


Das Weiss Kreuz in Malans

Gast sein zu dürfen, bei Iris Petermann, ist so ziemlich etwas vom Besten, was einem auf dem Weg ins Engadin oder ins Tessin passieren kann.

 
 
Jürgen Sperber | Gastro-Profi | Magazin Zürich


Die Sorgen der Gastronomie

In der Schweiz liegt gastronomisch gesehen einiges im Argen. Sagt Jürgen Sperber und empfiehlt der Branche, sich professionell beraten zu lassen.

 
 
Claudia Schibler | The Capra | Magazin Zürich


Auf das Herz gezielt

Nichts zählt so sehr, wie jene Augenblicke, die sich tief in unsere Herzen einritzen. Sagt Claudia Schibler, Vizedirektorin von «The Capra» in Saas-Fee.

 
 
Antonio Lionti | Wittmann AG | Magazin Zürich


Qualität kommt von Qual

Man kann es drehen und wenden, wie man will. Qualität hat etwas mit Qual zu tun. Mit geschunden werden, sich selber wehtun und mit Disziplin.

 
 
Markus Segmüller | Carlton | Magazin Zürich


Nur wegen des Etiketts

Unter dem Titel «Nur wegen des Etiketts» schreibt Gastronom Markus Segmüller über Wein und die sensorischen Unterschiede zwischen Mann und Frau.

 
 
Mark van Huisseling | Kolumnist | Magazin Zürich


Das Carlton an der Bahnhofstrasse

Kolumnist Mark van Huisseling geht aus und findet lobende Worte über das Restaurant Carlton. Insbesondere über dessen fulminante Weinkarte.

 
 
Ivano Colombo | Colombo La Famiglia | Magazin Zürich


Auf der Möbelmesse in Mailand

Dort gibt es stets was zu erleben. Einiges davon ist genial, anderes muss man aushalten, durchstehen und einstecken können. Ergo gibt es viel zu berichten.

 
 
Markus Segmüller | Carlton | Magazin Zürich


Lust zur Extrameile

Unter dem Titel «Lust zur Extrameile» schreibt Markus Segmüller über seine Alltagsbeobachtungen in der Gastronomie. Kurz, pointiert und selbstkritisch.

 
 
Mark van Huisseling | Kolumnist | Magazin Zürich


Zürichs schönstes Pub

Kolumnist Mark van Huisseling geht aus und gibt zwei Tipps ab: Das James Joyce und den Burger aus gemischtem Hackfleisch vom Kalb, Rind und Schwein.